Krämig tomatpasta med burrata

Ingredienser

Mängderna gäller 4 portioner. I appen räknas de om efter ditt hushåll.

Gör så här

1. 1

   Koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är al dente. Spara cirka 1,5 dl av pastavattnet innan du häller av pastan.

2. 2

   Skala och finhacka lök och vitlök. Halvera körsbärstomaterna.

3. 3

   Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller traktörpanna. Fräs lök på medelvärme tills den mjuknar. Tillsätt vitlök och chiliflakes och låt fräsa kort utan att vitlöken får för mycket färg.

4. 4

   Rör ner tomatpurén och låt den steka med i någon minut så att smaken blir djupare. Tillsätt körsbärstomaterna och låt dem mjukna något.

5. 5

   Häll i krossade tomater, socker, salt och svartpeppar. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter tills den tjocknar något.

6. 6

   Rör ner grädde, finrivet citronskal och lite pressad citron. Börja med ungefär 1 msk citronsaft och smaka av innan du tar mer.

7. 7

   Vänd ner pastan i såsen tillsammans med parmesan och lite av pastavattnet. Rör tills såsen blir blank och krämig. Späd med mer pastavatten om den känns för tjock.

8. 8

   Riv basilikan grovt och vänd ner det mesta precis före servering. Smaka av med mer salt, svartpeppar och citron vid behov.

9. 9

   Lägg upp pastan på tallrikar. Bryt burratan i bitar och fördela ovanpå. Toppa med resten av basilikan, lite extra svartpeppar och gärna en skvätt olivolja.