Mapo tofu

Ingredienser

Mängderna gäller 4 portioner. I appen räknas de om efter ditt hushåll.

Gör så här

1. 1

   Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

2. 2

   Rosta sichuanpepparn i en torr stekpanna på medelvärme tills den börjar dofta. Mortla den fint och ställ åt sidan.

3. 3

   Skär tofun i kuber på cirka 2 cm. Finhacka vitlök och ingefära och skiva salladslöken. Separera gärna de vita och gröna delarna av salladslöken.

4. 4

   Hetta upp oljan i en wok eller rymlig stekpanna och stek fläskfärsen på hög värme tills den fått färg och blivit smulig.

5. 5

   Sänk till medelvärme och tillsätt vitlök, ingefära, de vita delarna av salladslöken, doubanjiang och fermenterade svarta bönor. Stek under omrörning i cirka 2 minuter tills oljan färgats röd och kryddorna doftar ordentligt.

6. 6

   Tillsätt soja, shaoxingvin, strösocker och hälften av den mortlade sichuanpepparn. Rör om och häll på kycklingbuljongen.

7. 7

   Lägg försiktigt ner tofukuberna och låt sjuda utan lock i cirka 7 minuter. Rör försiktigt så att tofun behåller formen.

8. 8

   Blanda majsstärkelsen med vattnet och rör ner lite i taget tills såsen blivit blank och lätt tjock. Smaka av med salt.

9. 9

   Toppa med den gröna delen av salladslöken och resterande sichuanpeppar. Servera direkt med det nykokta riset.