Morotssoppa med kokos
En len och värmande morotssoppa med kokosmjölk, ingefära och lime. Morötternas sötma balanseras av mild hetta, frisk syra och krämig kokos, vilket gör soppan enkel men ändå smakrik nog att kännas lite lyxig.
Ingredienser
- Morötter800 g
- Gul lök1 st
- Vitlöksklyftor2 st
- Riven ingefära1 msk
- Neutral olja1 msk
- Spiskummin1 tsk
- Chiliflakes0,5 tsk
- Kokosmjölk400 ml
- Grönsaksbuljongtärning2 st
- Färskpressad limejuice1 msk
- Salt1 tsk
- Svartpeppar2 krm
- Pumpakärnor0,5 dl
- Koriander eller persilja till servering1
Mängderna gäller 4 portioner. I appen räknas de om efter ditt hushåll.
Gör så här
- 1
Skala och skär dem i tunna slantar. Hacka och .
- 2
Hetta upp i en stor kastrull. Fräs , , , , och i några minuter tills mjuknar och kryddorna börjar dofta.
- 3
Häll på cirka 7 dl vatten och smula ner . Låt koka under lock i cirka 15 till 20 minuter, tills är helt mjuka.
- 4
Tillsätt och låt soppan sjuda ytterligare 3 till 5 minuter.
- 5
Mixa soppan slät med stavmixer. Späd med lite mer vatten om du vill ha den tunnare. Smaka av med , och .
- 6
Rosta snabbt i en torr stekpanna tills de får lite färg och börjar dofta nötigt.
- 7
Servera soppan varm med rostade och färsk eller persilja på toppen.
Slipp frågan "vad ska vi äta idag?"
Ominomi planerar veckans middagar åt dig och gör inköpslistan automatiskt. Recept som det här är bara början.
- Hela veckans middagar på nolltid
Få sju förslag anpassade efter hushållets storlek, allergier och hur lång tid du vill lägga i köket.
- Inköpslista som räknar åt dig
Alla ingredienser slås ihop automatiskt och sorteras efter var i butiken de står.
- Byt rätt med ett svep
Gillar du inte tisdagens rätt? Svep så kommer en ny som passar dig.
Ominomi är i stängd beta. Skapa ett konto så hör vi av oss när din plats är klar.
Fler recept
- Chop suey med kyckling35 min
- SvamprisottoV 40 min
- Vegetariska enchiladasV 40 min
- Chicken tikka masala50 min