Parmesansoppa med fänkål och krispig blomkål

Ingredienser

Mängderna gäller 4 portioner. I appen räknas de om efter ditt hushåll.

Gör så här

1. 1

   Sätt ugnen på 225 grader.

2. 2

   Skala och hacka lök och vitlök. Ansa fänkålen och skär den i mindre bitar. Skala potatisen och skär den i tärningar.

3. 3

   Skär blomkålen i små buketter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, ringla över 1 msk olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta mitt i ugnen i cirka 15 minuter, tills blomkålen fått fin färg och är lätt krispig.

4. 4

   Hetta upp 1 msk olivolja och smör i en stor kastrull. Fräs lök, vitlök och fänkål i några minuter utan att de tar färg.

5. 5

   Tillsätt potatis, buljongtärningar och cirka 8 dl vatten. Låt koka i 15 till 20 minuter, tills potatisen är helt mjuk.

6. 6

   Mixa soppan slät med stavmixer. Rör ner grädde och låt soppan sjuda försiktigt i några minuter.

7. 7

   Ta kastrullen från värmen och rör ner den finrivna parmesanen lite i taget. Smaka av med citronjuice, salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet eftersom parmesanosten redan är salt.

8. 8

   Servera soppan toppad med rostad blomkål, gräslök och gärna lite extra riven parmesan.